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Caratteristiche:
Le micotossine sono prodotti del metabolismo di alcuni funghi capaci di svilupparsi su una gran varietà di materie prime, mangimi e alimenti.
La contaminazione degli alimenti da parte delle micotossine è un problema mondiale.
Le Aflatossine sono le micotossine più comuni, e tra loro la B1 e i suoi derivati è la più tossica per l'uomo. La sua presenza negli alimenti quali cereali, soia, latte, pane, glutine, caffè, cotone, cacao, etc.., rappresenta un serio rischio per la salute umana oltre che causa di perdite economiche ingenti per l'agricoltura mondiale.

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